Малосольная семга по-скандинавски

Ингредиенты

Семга – 1,5 кг (конечного продукта-филе).

Соль морская – 60 грамм.

Перец черный молотый – 1 ч.л.

Перец горошком – по вкусу.

Сахар тростниковый – 2 ст. л.

Водка – 50 грамм.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Кориандр не молотый — по вкусу.

Укроп сушеный – 2 ст.л.

Фото готового блюда

Малосольная семга по-скандинавски

Процесс приготовления

 Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки.

Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль.Малосольная семга по-скандинавски

Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки.Малосольная семга по-скандинавски

В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь.Малосольная семга по-скандинавски

Натираем рыбку со всех сторон.

Малосольная семга по-скандинавски

Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась).Малосольная семга по-скандинавски

Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой.Малосольная семга по-скандинавски

Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник.Малосольная семга по-скандинавски

Через полтора-два дня рыба готова.

Малосольная семга по-скандинавски

Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом.Малосольная семга по-скандинавски

И еще в дополнение хочу предложить несколько полезных советов:

  • Вместо водки можно добавить другой алкоголь, ну например – коньяк, джин, виски и даже спирт! (очень насыщенный вкус получается).
  • Рыбу можно также проложить кусочками цитрусовых фруктов, будь то апельсин, лимон, лайм и т.д.
  • Не бойтесь экспериментировать с приправами!
  • Вместо укропа можно попробовать добавить кинзу.
  • Вместо сахарного песка желательно использовать различные типы сахара (неочищенный сахар, тростниковый сахар или даже слегка жженый. В последнем случае рыба приобретает карамельный вкус и прекрасно сочетается со сметанным соусом).

Малосольная семга по-скандинавски

Источник: iamcook.ru