Селедка под шубой с икрой минтая поразит воображение всех поклонников этого популярного салата. Казалось бы, что нового можно придумать на подобную тему из традиционного набора ингредиентов. Но практика показала, что если подключить кулинарную фантазию, то может получиться очень оригинальное блюдо с тем самым любимым вкусом. Главная «фишка» нашего рецепта — добавка в виде икры минтая, которая превращает салат в настоящий гастрономический шедевр. При этом сложностей в приготовлении особых нет: ингредиенты так же выкладываются слоями, а затем отправляются в холодильник, чтобы пропитаться.
Сложность: средне Подготовка: 3 ч Калории: 284.44 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 19.88 г/16.29 г/14.60СалатИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙсвекла – 300 гкартофель – 300 гморковь – 200 гяйца С1 – 3 шт.репчатый лук – 150 гяблочный уксус – 1 ст. л.майонез – 150 гфиле сельди – 300 гукроп – 4 веточкиикра минтая – 2 баночки (260 г)соль, свежемолотый черный перец – по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для селедки под шубой. Свеклу тщательно вымойте с помощью щетки, затем обсушите бумажным полотенцем. Заверните в фольгу и запеките при температуре 190°C, в течение часа. Дайте полностью остыть.
Шаг 2
Картофель и морковь для «селедки под шубой» тщательно вымойте с помощью щетки и отварите до готовности (25–30 минут). Слейте с корнеплодов воду и дайте им полностью остыть.
Шаг 3
Яйца поместите в ковшик, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут. Охладите проточной водой. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Залейте яблочным уксусом и оставьте до использования.
Шаг 4
Филе сельди мелко нарежьте, попутно удаляя мелкие косточки. Укроп вымойте, обсушите и порубите. Свеклу, картофель и морковь очистите, затем натрите на средней терке в три разные миски. Яйца очистите и очень мелко порубите.
Шаг 5
Тертую свеклу перемешайте со столовой ложкой майонеза и выложите в прямоугольную форму, выстланную большим куском пищевой пленки (со всех сторон должны свисать края). Поперчите и осторожно утрамбуйте. Уложите яйца и разровняйте. Посолите и поперчите. Покройте «сеточкой» из майонеза, выпуская его из кондитерского мешка с тонкой насадкой.
Шаг 6
Выложите слой тертой моркови. Снова нанесите «сеточку» из майонеза. Уложите нарезанную селедку. Покройте майонезом. Затем сверху распределите тертый картофель. Слегка посолите его и поперчите.
Шаг 7
Сверху распределите нарезанный лук и укроп. Выложите слой икры минтая. Разровняйте. Накройте краями пищевой пленки. Уберите в холодильник на 2 часа. Затем достаньте, края пленки разверните, сверху поместите большую плоскую тарелку. Осторожно переверните «селедку под шубой», снимите пленку и форму. Украсьте по желанию.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы тертые свекла и морковь не дали слишком много сока (это может ухудшить внешний вид «селедки под шубой»), выложите их по отдельности на мелкое сито и слегка отожмите.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Вместо обычного репчатого лука для «Селедки под шубой» с икрой минтая можно использовать красный (например, плоский ялтинский): вкус блюда станет более изысканным.
Источник: gastronom.ru
